LECHE FRITA

INGREDIENTES:

1/2 L. de Leche
70 Gr. de Maicena
4 Cucharadas de Azúcar
1 Palo de Canela
Canela en Polvo
Azúcar Glass
Pan Rallado
1 o 2 Huevos
Aceite de Oliva Suave para freír

PREPARACION:

En un cazo, ponemos a calentar la leche con el azúcar y un palo de canela. Disolvemos la maicena en un poco de leche fría. Cuando la leche empiece a hervir, sacamos la canela y vertemos la maicena poco a poco, removiendo sin parar hasta que espese. Dejamos cocer un par de minutos y echamos la crema en un recipiente cuadrado. Se deja enfriar durante 3 o 4 horas. Desmoldamos y cortamos la masa en trocitos. Los empanamos, pasándolos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Repetir la operación una vez más para que el empanado quede más consistente. Freímos en aceite bien caliente, hasta que estén dorados por ambos lados y escurrimos en papel absorbente. Mezclamos la canela molida y el azúcar glass y pasamos los trozos de leche frita una vez fríos.

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MILHOJA

INGREDIENTES:

1 Paquete de Hojaldre
250 Ml. de Nata Montada
250 Ml. de Crema Pastelera
Azúcar Glass y Canela Molida

PREPARACION:

Estiramos bien la masa de hojaldre y la cortamos en tiras de 10-12 cm. de ancho. Las ponemos en una bandeja de horno y las pinchamos bien con un tenedor para que no suba la masa. Horneamos a 200º hasta que estén doradas. Dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema pastelera. Calentamos 1/4 L. leche con 2 cucharadas de azúcar, añadimos una cucharadita de vainilla líquida, 25 gr. de maizena desleida en un poco de leche fria y dos yemas de huevo. Mezclamos bien sin parar de remover, hasta que espese y dejamos enfriar.

Para montar la milhoja ponemos una tira de hojaldre, rellenamos con crema, con la ayuda de una manga pastelera, ponemos otra tira y rellenamos con la nata montada. Terminamos con otra tira de hojaldre y decoramos con azúcar glass y canela molida.

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GALLETAS DE COCO

Ingredientes:

-galletas maría (gordas)

-1 yema de huevo

-250 gr de mantequilla

-7 cucharadas soperas de azúcar

-1 sobre de flan el niño

-1 café con leche para mojar las galletas

-coco

Elaboración:

Se mezcla la yema de huevo, mantequilla , azúcar, el flan y un poco de coco, asta que no queden grumos.

Las galletas se rellenan en forma de sándwich, se mojan en el café con leche y se rebozan con coco.

SORBETE DE LIMON AL CAVA

Ingredientes:
-sorbete helado de limon 400grs
-media botella de cava
-leche condensada (al gusto)
Elaboracion:
Se mezcla todo en la batidora
(el helado debe de estar congelado)

GALLETAS FRITAS

Ingredientes:

-galletas maria dorada (de las gordas).
-1 sobre de flan del niño (se le pone una poca de leche menos para que salga mas duro).
-azúcar.
-canela.
-huevos.
-un poquito de anis.
-leche.
-aceite.

Preparación:

Se prepara el flan del modo indicado en el sobre ,con un poco de leche menos.(se reserva) y se le va dando vueltas para que no se le quede la costra por encima. (Se le pone un poquito de anís)
Se prepara en un plato el azúcar con la canela y se mezcla.
En otro plato los huevos batidos.
Cuando ya está un poco frio el flan, se le pone con una cuchara un poquito de flan a la galleta y se le pone otra encima y así con todas las que queramos,(como los bocaditos).
Cuando tengamos el aceite caliente le vamos añadiendo a la satén las galletas pasadas por el huevo batido.
Las freímos vuelta y vuelta.
Cuando las saquemos las espolvoreamos con el azúcar y canela en polvo.

CREPES

Ingredientes:

-175gr de harina
-300cc de leche
-2dl de nata
-75gr de mantequilla
-6 huevos
-50g de azúcar

Elaboración:

Se mezcla el harina, la leche, el azúcar y se añaden los huevos, la nata y por último la mantequilla fundida y se bate todo hasta conseguir una pasta cremosa y ligera.
Se echan cacitos en una sarten muy caliente y cuando estan dorados se les da la vuelta.
Se pueden rellenar de mermelada, chocolate, al gusto y tambien adornar con nata fresas ,etc.

PANACOTA

Ingredientes:

-Leche (300 ml.)
-Nata (300 ml.)
-Una vaina de vainilla abierta
-Azúcar (125 gr.)
-Gelatina neutra o “cola de pescado” (6 hojas)

-Galletas (300gr.)

-Mantequilla (100gr.)
-Salsa de fresas

Preparación:

Cocer la leche con la nata a fuego lento, mezcladas con la vaina de vainilla abierta (para aprovechar todo el sabor) y el azúcar.
Poner las hojas de gelatina en agua fría.Remover la leche y la nata hasta que llegue al punto de ebullición.
Apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina, removiendo hasta que se disuelvan.

Mezclar la galleta picada con la mantequilla derretida y colocar en la base del molde.
Verter la panacota poco a poco sobre la base de galleta, dejar enfriar, y colocar en la nevera.

Para preparar la salsa de fresas, aligerar la mermelada de fresa con un poco de agua, para que sea más líquida y se pueda extender mejor sobre la panacota.
Sugerencias: Para los más golosos, se puede hacer con chocolate en lugar de la salsa de fresas.

TORRIJAS

Ingredientes:

-Pan de torrijas ó pan de barra normal (duro)

-huevos

-leche

-azúcar

-canela

-cascara de limón

-coñac

-aceite de oliva

-agua

Elaboración:

Se calienta leche con un palo de canela y cascara de limón.
Las rebanadas de pan se mojan en la leche anterior y se rebozan en el huevo batido y se fríen en abundante aceite.
En un cazo se le pone abundante azúcar y se pone al fuego, se va removiendo asta que se tueste cuando este tostada se le pone agua (fuera del fuego), se pone otra vez al fuego y se le incorpora la cascara de limón el chorreón de coñac y una poca canela (dejar cocer).
Cuando esté se le pone este caldo a las torrijas cubriéndolas.Las medidas son a ojo.No tiene mayor complicación
Hay machas formas de hacerlas .

Así las hago yo.